Соя

Соя — однолетняя культура семейства Бобовые.

Родиной сои принято считать Юго-Восток Азии, где ее стали культивировать более пяти тысяч лет назад. Сегодня соя успешно возделывается по всему миру для пищевых, кормовых и технических целей.

Как представитель бобового семейства, соя отличается богатым содержанием растительного белка, поэтому является прекрасным заменителем множества продуктов животноводства. Культура используется в качестве заменителя мяса, а также служит основным ингредиентом при приготовлении соусов, масла, сладостей, напитков, соевого сыра «Тофу» и многого другого. Уникальное качество сои — отсутствие собственного вкуса и запаха, что дает возможность культуре заменить практически любой продукт.

В составе сои много полезных веществ: витамины В группы (В1, В2, РР, В4, В5, В6, В9) бета-каротин (витамин А), витамины С, Е, Н. Также широко представлены микроэлементы: в соевых бобах помимо натрия, кальция, магния и калия содержатся фосфор, железо, йод, бор, цинк.